martes, 3 de marzo de 2015

Pannacotta de yogur y miel




Tengo varias versiones de Pannacottas: de chocolate, de té y de nutella. La original es la de nata, esta se asemeja bastante a ella, por el color y por el sabor. La nata le aporta mucha suavidad al yogur y el sabor de la miel se aprecia levemente, el conjunto es muy agradable.


Ingredientes (para 6 vasitos):

- 320 ml. de nata.
- 180 ml. de leche.
- 75 gr. de miel.
- 3 hojas de gelatina.
- 3 yogures naturales griegos (sin azúcar).



Instrucciones:

Tradicional:

- En un bol lleno de agua fría pondremos las hojas de gelatina a hidratarse.
- En un cazo verter la nata, la la leche y la miel, cuando comience a hervir apartaremos del fuego y añadiremos las hojas de gelatina bien escurridas. Removeremos bien para que se deshagan.
- Por último lo mezclaremos con los yogures, hasta que esté todo bien unido.
- Verteremos sobre los vasitos y una vez estén fríos los llevaremos a la nevera para que cuajen.

Thermomix:

- Hidrataremos la hojas de gelatina en un bol lleno de agua fría.
- En el vaso verteremos: la nata, la leche y la miel y programaremos 90º,  vel 3,  4 minutos. Tiene que alcanzar los 90º, si vemos que no ha llegado lo pondremos unos minutos más.
- Añadiremos las hojas escurridas de gelatina y 5 segundos vel 6.
- Por último los yogures, vel 5, 15 segundos.
- Verteremos la mezcla sobre los vasitos y una vez fríos los llevaremos a la nevera para que cuajen.


* Este postre está mejor elaborado de un día para otro, necesita su tiempo para cuajar.
* Con 3 hojas de gelatina queda muy cremoso, si lo quisiéramos hacer para desmoldar (tipo flan) será mejor añadir una hoja más de gelatina ( total 4 hojas).
* Podemos adornarlo con frutas rojas o con una cucharada de miel por encima.
* No lleva azúcar, con la miel es más que suficiente para endulzarlo.

martes, 24 de febrero de 2015

Tosta de camembert con fresas en balsámico



Ya tenemos las fresas en las fruterías, siempre me han gustado mucho y para inaugurar la temporada he preparado estas tostas. Son muy sencillas de hacer, tan solo tenemos que marinar unas fresas con vinagre balsámico y en unas rebanadas de pan de pueblo colocar una cortada de queso camembert,  las fresas y unas almendras picadas, calentar en el horno y ya tenemos el aperitivo, vale la pena.


Ingredientes (para 4 tostas):

- 10 fresas o fresones.
- 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico.
- 4 rebanadas de pan de pueblo.
- Queso camembert.
- 8 almendras tostadas.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).

  

Instrucciones:

- Lavar las fresas, cortarlas a  trocitos y colocarlas en un bol junto con el vinagre balsámico, dejar marinar durante 1 hora o más.
- En una bandeja que pueda ir al horno, colocaremos las rebanadas de pan con el queso por encima, con una cuchara pondremos las fresas ya marinadas y espolvorearemos con las almendras picadas.
- Hornear durante 3-4 minutos, lo justo para que el pan se tueste un poco y el queso comience a fundirse.
- Añadirle un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Tomar enseguida.


* En lugar de fresas podemos hacerlo con otras frutas (kaki, mango, cerezas, etc).

martes, 17 de febrero de 2015

Tarta de manzana, cebolla y queso de cabra



Hacía tiempo que no preparaba una tarta salada rústica de las que tanto me gustan, junto con una ensalada verde y una copa de vino ya tenemos montada una cena estupenda.
La base es la que hago siempre con harina de espelta (podemos utilizar harina normal), avena y un poco de AOVE, por encima una capa fina de cebolla y cubierta de manzana, queso de cabra y nueces, muy rica.


Ingredientes:

Para la base:

- 125 gr. de harina de espelta, si no tenemos podemos ponerle harina de trigo.
- 55 gr. de copos de avena.
- 4 cucharadas soperas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 6 cucharadas soperas de agua.
-Una pizca de sal.

Para el relleno:

- 2 cebollas.
- 2 manzanas.
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sal.
- 100 gr. de queso de cabra.
- 50 gr. de nueces.


Instrucciones:

- En un bol mezclaremos la harina, con el AOVE, el agua y la sal. No hay que amasarlo, solo tenemos que unir los ingredientes. Formaremos un bola y forraremos un molde de tarta de unos 24-26 cm.
- En una sartén con las 3 cucharadas de AOVE rehogaremos la cebolla, cortada finamente, hasta que esté transparente. Añadiremos una pizca de sal.
- Colocaremos la cebolla por encima de la masa.
- A continuación repartiremos la manzana, cortada en gajos, descorazonada y sin pelar.
- Por último pondremos el queso de cabra cortados en trocitos.
- Hornearemos a 175º durante 30-35 minutos.
-Cuando falten 5-10 minutos añadiremos las nueces por encima, para que se doren un poco.


* Las nueces si las ponemos al principio al horno se nos dorarán demasiado, así que mejor ponerlas cuando ya falte poco.

miércoles, 11 de febrero de 2015

Coca de sal con tomates cherry




Las cocas de sal están hechas con masa de pan, aquí suelen venderlas en las panaderías y es muy típico tomarlas para el almuerzo, por encima pueden llevar embutidos, panceta o sardinas saladas. Si queremos una versión más ligera tenemos esta con tomates de bocado que dan humedad y jugosidad a la masa sin aportar grasa. Es una receta básica con ingredientes muy sencillos y que da muy buen resultado.


Ingredientes:

- 200 gr. de tomates cherry en rama.
- 500 gr. de harina.
- 280 ml. de agua.
- 40 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 20 gr. de levadura de panadero.
- Sal en escamas o gorda.


Instrucciones:

Tradicional (masa):

- En un bol desleír la levadura con el agua tibia, ojo que no esté muy caliente porque mataremos la levadura.
- A continuación añadiremos el aceite, la harina y una pizca de sal. amasaremos con las manos hasta que sea una masa manejable. Si se nos pega mucho podemos añadirle un poco más de harina.
- Haremos una bola, la taparemos y dejaremos que leve alrededor de una hora.

Thermomix (masa):

- En el vaso pondremos el agua y programaremos 37 º 1 minuto vel. 1.  Desharemos la levadura en el agua, 5 segundos vel. 4.
- Cuando termine añadiremos el resto de ingredientes ( harina, AOVE y una pizca de sal) y  mezclaremos 5 segundos vel. 6.
- A continuación 3 minutos vel. espiga.
- Dejaremos reposar 1 hora o hasta que doble su volumen.

Formado y horneado:

- Una vez levada la masa le quitaremos el aire amasándola unos segundos.
- En una placa de horno grande cubierta con papel de hornear colocaremos la masa y la estiraremos, formando un rectángulo.
- Los tomates los colocaremos clavándolos en la masa, formando una cuadrícula o como queramos.
- Dejaremos levar, de nuevo la masa, esta vez será menos tiempo 30-40 minutos.
- Espolvorearemos de sal gorda y si queremos un poco de AOVE y llevaremos al horno precalentado a 175º durante 35-40 minutos.


* Se puede tomar tibia o fría.
* Es un masa que está más rica en el mismo día que se hornea.